Insalata di arance, albicocche, nocciole e sciroppo d’acero
INGREDIENTI (per 2 porzioni) • 4 piccole o 2 grandi arance • 4 albicocche disidratate, preferibilmente da coltivazione biologica • 1 cucchiaio di buccia d’arancia candita tagliata a pezzettini piccoli • 2 cucchiai di nocciole tritate • 2 cucchiai di sciroppo d’acero, se vi...
Cookies al cioccolato con cannella e pinoli
INGREDIENTI: • 150 gr di burro salato • 150 gr di zucchero di canna • 4 cucchiai di cacao in polvere • 1 cucchiaino di cannella (facoltativo) • 200 gr di farina • 3 cucchiai di pinoli PROCEDIMENTO: Mescolate bene il burro e lo...
Schiacciata toscana all’uva con un tocco in più
INGREDIENTI: (Ricetta tratta liberamente da Il libro della vera cucina fiorentina di Paolo Petroni) • 750 gr di uva nera da vino • 350 gr di farina • 200 ml di acqua tiepida • 25 gr di lievito fresco • 8 cucchiai da tavola...
Cupcakes al cioccolato con glassa di Nutella e panna acida
INGREDIENTI: (per 12-14 cupcakes) • 40 gr di arance candite tagliate a pezzetti • 40 gr di mirtilli secchi tagliati a pezzetti • 3 cucchiai di Marsala (o di sherry secco) • 3 uova • 150 gr di zucchero • 125 gr di burro...
Zuppa di cavolfiori grigliati con chipote chili e prezzemolo
INGREDIENTI: per 6 persone • 400 gr di cavolfiori • Chipote chili, io ho usato Smaromi • 300 ml di brodo leggero o acqua calda • 1 mazzetto di prezzemolo • 150 ml di panna fresca • 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato fresco •...
Toast dolce con albicocche e basilico
INGREDIENTI (Per 4 persone): • 10 albicocche dolci e mature • 1 baguette, preferibilmente non troppo fresca • 24 foglie di basilico, meno se sono molto grandi • zucchero • burro salato PROCEDIMENTO: Sciacquate le albicocche, dividetele in due e togliete il nocciolo e poi...
Zuppa cremosa di piselli e salvia, con formaggio di capra ed uova di quaglia
INGREDIENTI: (per 6 persone) • 400 gr di piselli freschi o surgelati • 8 foglie di salvia grandi e 12 piccole da friggere per la decorazione • 1 cipolla bianca o 2-3 scalogni • 800 ml di brodo leggero o acqua calda • 250...
Pane dolce di mele e mandorle
INGREDIENTI: (per uno grande) • 75 gr burro • 300 ml di latte • 25 gr di lievito fresco • 80 gr di zucchero • 600 gr farina • 1 pizzico di sale • 4 mele di taglia media • 4 cucchiai di zucchero...
Insalata di carote e cavolfiore e senape
INGREDIENTI: • cavolfiore • carote • semi di senape gialla (una metà tostati e l’altra metà no) • senape di digione • miele • sale • aceto di sidro di mele o qualche altro aceto dal sapore leggero • olio extravergine di oliva PROCEDIMENTO: Sbucciate le...
Piadina con pomodori, sardine, formaggio di capra ed insalata
INGREDIENTI: • 2 piadine • formaggio di capra morbido o se preferite un altro formaggio morbido • 1 scatoletta di sardine in olio d’oliva • 2 pomodori medi, tagliati a fette molto sottili • insalata verde in foglie piccole, io ho usato la valeriana • semi di sesamo • pepe nero...
Torta alle ciliegie glassata alla nutella
INGREDIENTI: Per la torta: • 3 uova • 200 gr di zucchero • 120 gr di burro • 150 gr di farina • 1 cucchiaino di lievito per dolci • 225 gr di ciliegie Per la glassa: • 300 gr di nutella • 200...
Insalata di patate con lenticchie, spinaci novelli e noci condita con yogurt e mostarda
INGREDIENTI: (Per 4-6 porzioni) Per l’insalata: • 1 kg di patate, non è necessario che le peliate se la buccia è sottile • 250 gr di lenticchie cotte • 1 cipolla piccola, finemente tagliata • 125 gr di spinaci novelli • 1 manciata di...
Focaccia marmorizzata al cioccolato, con ciliegie e zucchero al lime
INGREDIENTI: • 1 kg di farina • 25 gr di lievito fresco • 1/2 l di acqua • 1/2 cucchiaio di sale • 5 cucchiai di zucchero • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 100 gr di cacao in polvere di ottima qualità...
Mojito all’anguria e cetriolo
INGREDIENTI: (per una singola porzione) • 1 cetriolo • 1 pezzo di anguria • 1 cucchiaino di miele delicato o uno di zucchero per confettura • 8-10 foglie di menta (dipende da quanto sono grandi) • il succo di mezzo lime • 1 parte...
Risotto al cocco e ciliegie
INGREDIENTI (per 3-4 porzioni): • 150g di riso • 500ml di latte di cocco ed acqua pubblica (50/50) • 50g di cocco grattatugiato fresco • 2 cucchiai di zucchero (o di più se lo vuoi dolce) • un pizzico di sale • ciliegie fresche,...
Sandwich con pomodori, uova ed erbe fresche
INGREDIENTI: • 1 pomodoro grande • 1 uovo • 1 cucchiaio di erbe fresche tritate, io ho usato: salvia, timo, basilico, prezzemolo, rosmarino, origano, ma voi potete usare quello che avete a portata di mano. • pane • sale • pepe • olio extravergine...
Biscotti alla camomilla
INGREDIENTI (per 35 biscotti se li fate doppi come ho fatto io): • 150 gr di burro • 150 gr di zucchero • 2 bustine da the di camomilla • 1 tuorlo • 2 cucchiai da tavola di panna fresca • 300 gr di...
Yogurt allo zafferano con miele speziato, zenzero candito e pinoli
INGREDIENTI: • yogurt, io ho usato il mio preferito che ha il 4,2 % di grassi. • zafferano in polvere, dovrete aggiungerne più o meno a secondo dei vostri gusti. Comunque non molto. • miele dal sapore leggero a dalla consistenza liquida. • zenzero...
Pasta con piselli freschi, rucola e prosciutto di Parma croccante
INGREDIENTI: per 4 persone • 400 gr di pasta, io ho usato le penne • 250 gr di piselli freschi • 2 manciate di rucola, o spinaci novelli se preferite • 8 fette sottili di prosciutto di Parma o del prosciutto crudo che preferite...
Sandwich con formaggio di capra, carote marinate, rosmarino e piselli freschi
INGREDIENTI: per ogni sandwich: • 1 carota piccola • 3-4 baccelli di piselli freschi • 75 gr di formaggio di capra cremoso • 1 fetta di pane • rosmarino fresco tritato finemente • succo di limone • olio extra-vergine d’oliva PROCEDIMENTO: Pelate le carote...