autore | Ilva Beretta
Sono svedese di nascita ma ormai, dopo 14 anni qui mi considero quasi italiana. Sono un fotografo freelance, specializzata nel food photography ma creo, come avete visto qui su Frizzifrizzi, anche ricette da cucinare. Il mio food blog: Lucullian Delights
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Insalata di arance, albicocche, nocciole e sciroppo d’acero
INGREDIENTI (per 2 porzioni) • 4 piccole o 2 grandi arance • 4 albicocche disidratate, preferibilmente da coltivazione biologica • 1 cucchiaio di buccia d’arancia candita tagliata a pezzettini piccoli • 2 cucchiai di nocciole tritate • 2 cucchiai di sciroppo d’acero, se vi...
Cookies al cioccolato con cannella e pinoli
INGREDIENTI: • 150 gr di burro salato • 150 gr di zucchero di canna • 4 cucchiai di cacao in polvere • 1 cucchiaino di cannella (facoltativo) • 200 gr di farina • 3 cucchiai di pinoli PROCEDIMENTO: Mescolate bene il burro e lo...
Schiacciata toscana all’uva con un tocco in più
INGREDIENTI: (Ricetta tratta liberamente da Il libro della vera cucina fiorentina di Paolo Petroni) • 750 gr di uva nera da vino • 350 gr di farina • 200 ml di acqua tiepida • 25 gr di lievito fresco • 8 cucchiai da tavola...
Cupcakes al cioccolato con glassa di Nutella e panna acida
INGREDIENTI: (per 12-14 cupcakes) • 40 gr di arance candite tagliate a pezzetti • 40 gr di mirtilli secchi tagliati a pezzetti • 3 cucchiai di Marsala (o di sherry secco) • 3 uova • 150 gr di zucchero • 125 gr di burro...
Zuppa di cavolfiori grigliati con chipote chili e prezzemolo
INGREDIENTI: per 6 persone • 400 gr di cavolfiori • Chipote chili, io ho usato Smaromi • 300 ml di brodo leggero o acqua calda • 1 mazzetto di prezzemolo • 150 ml di panna fresca • 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato fresco •...
Toast dolce con albicocche e basilico
INGREDIENTI (Per 4 persone): • 10 albicocche dolci e mature • 1 baguette, preferibilmente non troppo fresca • 24 foglie di basilico, meno se sono molto grandi • zucchero • burro salato PROCEDIMENTO: Sciacquate le albicocche, dividetele in due e togliete il nocciolo e poi...
Zuppa cremosa di piselli e salvia, con formaggio di capra ed uova di quaglia
INGREDIENTI: (per 6 persone) • 400 gr di piselli freschi o surgelati • 8 foglie di salvia grandi e 12 piccole da friggere per la decorazione • 1 cipolla bianca o 2-3 scalogni • 800 ml di brodo leggero o acqua calda • 250...
Pane dolce di mele e mandorle
INGREDIENTI: (per uno grande) • 75 gr burro • 300 ml di latte • 25 gr di lievito fresco • 80 gr di zucchero • 600 gr farina • 1 pizzico di sale • 4 mele di taglia media • 4 cucchiai di zucchero...
Insalata di carote e cavolfiore e senape
INGREDIENTI: • cavolfiore • carote • semi di senape gialla (una metà tostati e l’altra metà no) • senape di digione • miele • sale • aceto di sidro di mele o qualche altro aceto dal sapore leggero • olio extravergine di oliva PROCEDIMENTO: Sbucciate le...
Piadina con pomodori, sardine, formaggio di capra ed insalata
INGREDIENTI: • 2 piadine • formaggio di capra morbido o se preferite un altro formaggio morbido • 1 scatoletta di sardine in olio d’oliva • 2 pomodori medi, tagliati a fette molto sottili • insalata verde in foglie piccole, io ho usato la valeriana • semi di sesamo • pepe nero...
Torta alle ciliegie glassata alla nutella
INGREDIENTI: Per la torta: • 3 uova • 200 gr di zucchero • 120 gr di burro • 150 gr di farina • 1 cucchiaino di lievito per dolci • 225 gr di ciliegie Per la glassa: • 300 gr di nutella • 200...
Insalata di patate con lenticchie, spinaci novelli e noci condita con yogurt e mostarda
INGREDIENTI: (Per 4-6 porzioni) Per l’insalata: • 1 kg di patate, non è necessario che le peliate se la buccia è sottile • 250 gr di lenticchie cotte • 1 cipolla piccola, finemente tagliata • 125 gr di spinaci novelli • 1 manciata di...
Focaccia marmorizzata al cioccolato, con ciliegie e zucchero al lime
INGREDIENTI: • 1 kg di farina • 25 gr di lievito fresco • 1/2 l di acqua • 1/2 cucchiaio di sale • 5 cucchiai di zucchero • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva • 100 gr di cacao in polvere di ottima qualità...
Mojito all’anguria e cetriolo
INGREDIENTI: (per una singola porzione) • 1 cetriolo • 1 pezzo di anguria • 1 cucchiaino di miele delicato o uno di zucchero per confettura • 8-10 foglie di menta (dipende da quanto sono grandi) • il succo di mezzo lime • 1 parte...
Risotto al cocco e ciliegie
INGREDIENTI (per 3-4 porzioni): • 150g di riso • 500ml di latte di cocco ed acqua pubblica (50/50) • 50g di cocco grattatugiato fresco • 2 cucchiai di zucchero (o di più se lo vuoi dolce) • un pizzico di sale • ciliegie fresche,...
Sandwich con pomodori, uova ed erbe fresche
INGREDIENTI: • 1 pomodoro grande • 1 uovo • 1 cucchiaio di erbe fresche tritate, io ho usato: salvia, timo, basilico, prezzemolo, rosmarino, origano, ma voi potete usare quello che avete a portata di mano. • pane • sale • pepe • olio extravergine...
Biscotti alla camomilla
INGREDIENTI (per 35 biscotti se li fate doppi come ho fatto io): • 150 gr di burro • 150 gr di zucchero • 2 bustine da the di camomilla • 1 tuorlo • 2 cucchiai da tavola di panna fresca • 300 gr di...
Yogurt allo zafferano con miele speziato, zenzero candito e pinoli
INGREDIENTI: • yogurt, io ho usato il mio preferito che ha il 4,2 % di grassi. • zafferano in polvere, dovrete aggiungerne più o meno a secondo dei vostri gusti. Comunque non molto. • miele dal sapore leggero a dalla consistenza liquida. • zenzero...
Pasta con piselli freschi, rucola e prosciutto di Parma croccante
INGREDIENTI: per 4 persone • 400 gr di pasta, io ho usato le penne • 250 gr di piselli freschi • 2 manciate di rucola, o spinaci novelli se preferite • 8 fette sottili di prosciutto di Parma o del prosciutto crudo che preferite...
Sandwich con formaggio di capra, carote marinate, rosmarino e piselli freschi
INGREDIENTI: per ogni sandwich: • 1 carota piccola • 3-4 baccelli di piselli freschi • 75 gr di formaggio di capra cremoso • 1 fetta di pane • rosmarino fresco tritato finemente • succo di limone • olio extra-vergine d’oliva PROCEDIMENTO: Pelate le carote...