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Risotto al porro con funghi marinati alle erbe e pecorino sardo

INGREDIENTI (per 4 porzioni): • 500 gr di riso Arborio o Carnaroli • la parte verde di un grande porro • 15-20 funghi, io ho usato champignon • 4 cucchiaini da te di spezie tagliate molto sottili. Io ho usato, rosmarino, timo, menta e lavanda, ma voi potete variarle

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Pasta con panna, noci ed erbe

INGREDIENTI (per due porzioni abbondanti): • pasta per due persone • 50 gr di noci • 30 gr di pinoli • 10 gr di semi di girasole • 100-150 ml di panna fresca • 1 cucchiaio di erbette tagliate finemente, io ho usato: timo, salvia, rosmarino e lavanda • sale • olio extravergine d’oliva

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Tian di patate, funghi e rosmarino

INGREDIENTI: • patate • funghi • rosmarino finemente tritato • acqua • aglio • pane grattugiato (opzionale) • sale • olio extravergine d’oliva

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San Valentino: menù

Qualche giorno fa, ho scritto a Ilva per chiederle qualche ricetta da pubblicare per il menù speciale di San Valentino....

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Insalata di patate, finocchi grigliati al rosmarino, condita con senape e miele

INGREDIENTI (per 2-3 persone): per l’insalata • 6 patate medie • 1 finocchio grande • la parte bianca di un porro piccolo • rosmarino tagliato finemente • sale

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Insalata di cavolo rosso con uova, erba cipollina e mollica di pane fritta

INGREDIENTI: • cavolo rosso • tuorlo d’uovo sodo • erba cipollina, tagliata finemente • mollica di pane, con o senza glutine • vinaigrette o qualsiasi altro condimenti vi piaccia o pensate ci stia bene • sale • olio extravergine d’oliva

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Frutta marinata nello sciroppo di agrumi e miele al sapore di cannella e anice stellato

INGREDIENTI: • 1 arancia dolce • 1 banana • 1 mela • 2 cucchiai da tavola di pinoli • il succo di due clementine • il succo di un pompelmo rosa

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Panna cotta alla vaniglia e cannella

INGREDIENTI (per 4 porzioni): • 300 ml di panna fresca • 200 ml di latte • 3 cucchiai da tavola di zucchero • 12-15 gr di gelatina alimentare (dipende da quanto compatta volete la vostro panna cotta) • 1 stecca di cannella • 1 pizzico di vaniglia in polvere o un cucchiaino di essenza di vaniglia

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Canapé con lenticchie, broccoli, peperoni grigliati e semi di girasole tostati

INGREDIENTI: • pane tagliato a pezzi adatti per fare i canapé • lenticchie marroni, essiccate • broccoli • peperoni grigliati sott’olio • semi di girasole • sale • olio extravergine d’oliva

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Cavolo toscano e ceci con peperoncino chili

INGREDIENTI: • 1 cavolo toscano • 200 gr di ceci cotti • peperoncino chili fresco o secco • 1 spicchio d’aglio • sale • olio extravergine d’oliva

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Lasagne con funghi e ricotta

INGREDIENTI (per quattro persone): • lasagne fresche in fogli, dovete ottenere 8 cerchi grandi ed 8 cerchi piccolo. Volendo potete anche...

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Riso nero con salsa di peperoni rossi, pepe rosa, pinoli e menta

INGREDIENTI (per 2-3 porzioni): • 200 gr di riso Venere o un altro riso nero • 1 peperone rosso dolce a campana • 1 cucchiai di pepe rosa in grani (potete usarne anche di più o di meno, come preferite) • 15 foglie di menta tagliate finemente • 2-3 cucchiai da tavola di pinoli

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