Torta di nocciole ripiena di pesche e cannella

29.7.2012 / Ilva Beretta / food & wine, lucullian
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INGREDIENTI

(per il ripieno)
• 500 gr di pesche mature
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di farina di mais

(per la torta)
• 3 uova
• 175 gr di zucchero
• 3 cucchiai pieni di latte
• 150 gr di burro
• 100 gr di nocciole tostate e tritate a mano o in un blender
• 180 gr di farina
• 120gr di farina di farro o farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Iniziate dal ripieno: pelate le pesche e tagliatele a pezzettini. Se le pesche sono molto mature, si riesce a pelarle meglio se prima le immergete in acqua bollente per 30 secondi. Mettete i pezzetti di pesca, lo zucchero e le cannella in una padella e fare cuocere per 4-5 minuti. Se rilasciano molta acqua aggiungete la farina di mais per ottenere una composta più densa.
Mentre il ripieno si raffredda, iniziate a preparare la torta.
Mischiate bene uova e zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso, poi aggiungete il latte e il burro fuso. Poi aggiungete gli ingredienti secchi continuando a mescolare bene.
Prendete una teglia (io ne ho usato una di 22 cm di diametro) imburratela e versate 2/3 del composto, poi versate le pesche, infine il resto del composto. Cuocete in forno preriscaldo a 175°C per 30-40 minuti. Lasciatela raffreddare prima di tagliare le fette!

autore | Ilva Beretta

Sono svedese di nascita ma ormai, dopo 14 anni qui mi considero quasi italiana. Sono un fotografo freelance, specializzata nel food photography ma creo, come avete visto qui su Frizzifrizzi, anche ricette da cucinare. Il mio food blog: Lucullian Delights

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