Cannelloni ripieni di zucchine, ricotta e salsa di pomodoro

PROCEDIMENTO:

Lavate le zucchine e tagliatele a pezzettini piccoli o fettine sottili, poi cuocetele in una padella con olio d’oliva, lo spicchio di aglio e le erbette tritate finché non saranno morbide e dorate. Quando sono cotte, togliete lo spicchio di aglio e l’olio in eccesso.
Nel frattempo fate cuocere i fogli di pasta in abbondante acqua salata, ricordatevi di aggiungere un cucchiaino di olio in modo che i fogli non si appiccichino tra di loro. Disponeteli su un canovaccio da cucina perché si asciughi l’acqua in eccesso.
Prendete una pirofila da forno e cospargete il fondo con della salsa di pomodoro a cui avrete precedentemente aggiunto olio, sale e spezie.
Mischiate le zucchine cotte con la ricotta e con questo impasto riempite i fogli di pasta, richiudeteli e disponeteli nella pirofila, quando avrete finito cospergete il tutto con la salsa ed il Parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti finché non saranno dorati.