Torta toscana del pastore, senza glutine
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
• 500 gr di patate pelate
• 350 gr di fagioli bianchi cotti,
• latte o se preferite potete l’acqua di cottura delle patate e dei fagioli
• prezzemolo tritato finemente (facoltativo)
• sale
Per il ragù:
• 500 gr di salsicce
• 1 cipolla tritata finemente
• da 800 ml a 1 litro di passata di pomodoro, dipende dalla densità ed anche della densità finale desiderata
• 4-5 foglie di salvia, tritate finemente. Dipende da quanto volete sentirne il sapore.
• sale
• olio extra-vergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Togliete fuori la carne dalle salsicce e fatela rosolare leggermente con la cipolla e la salvia.
Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cucinare il ragù per un’ora. Se avete fretta, anche 45 minuti saranno sufficienti.
Nel frattempo, tagliate le patate a pezzettoni e fatele cuocere insieme ai fagioli (già cotti) finché non saranno morbide. Scolatele e se non volete usare il latte, tenete da parte l’acqua di cottura.
Passate patate e fagioli in uno schiacciapatate, aggiungete la quantità di latte o acqua di cottura necessaria ad ottenere un impasto morbido. Aggiungete il prezzemolo e mescolate.
Prendete una pirofila da forno e versate sul fondo il ragù. Poi fate uno strato con l’impasto di patate e fagioli, io (come vedete dalla foto) ho usato una siringa per la crema (o una sacca), non è necessario solo più coreografico!
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché non sarà dorata.
autore | Ilva Beretta
Sono svedese di nascita ma ormai, dopo 14 anni qui mi considero quasi italiana. Sono un fotografo freelance, specializzata nel food photography ma creo, come avete visto qui su Frizzifrizzi, anche ricette da cucinare. Il mio food blog: Lucullian Delights
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