Insalata di fagioli bianchi e zucchine grigliate con quattro erbe

INGREDIENTI:
• fagioli bianchi cotti, i cannellini vanno sempre molto bene
• zucchine
• erbe fresche (io ho usato rosmarino, salvia, timo e menta, tagliati finemente)
• succo di lime o di limone
• sale
• olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Mescolate le erbe con 2-4 cucchiai di olio, il succo di limone o lime ed il sale.
Tagliate le zucchine per lungo e grigliatele. Tagliate le fette in striscioline ed aggiungetele all’olio ed alle erbe.

Lasciate marinare le zucchine per almeno 10 minuti.
Aggiungete i fagioli bianchi e mescolate bene.

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