Fagottini di pasta fillo con pere, caprino e mandorle

Fagottini di pasta fillo con pere, caprino e mandorle

INGREDIENTI (per 4-6 fagottini):
* 4 fogli di pasta fillo
* 2 pere mature
* formaggio caprino, maturo e morbido
* mandorle
* albume

PROCEDIMENTO:
Tostate le mandorle in forno finché non saranno diventate marrone scuro, ma non bruciate.
Tritatele in un mixer o in un trita spezie.
Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili.
Tagliate la pasta fillo in quadrati dai lati di 12-15 cm. Mettete una fettina di pere al centro di ogni quadrato, mettete un po’ di formaggio sopra ed una spolverata di mandorle. Ripetete la cosa per 3 volte in modo da formare 3 strati, poi chiudete i fagottini, fissando gli estremi della pasta con l’albume.
Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 8-10 minuti, ma è preferibile controllare spesso la cottura.

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