Crema di sedano rapa con senape di Digione e parmigiano

Crema di sedano rapa con senape di Digione e parmigiano

INGREDIENTI:
(per 3-4 porzioni)
* 300 gr di sedano rapa
* 1 porro, la parte bianca
* 1 patata
* 700 ml – poco meno di 3 tazze di brodo vegetale
* 1-2 cucchiai da tavola di senape di Digione, dipenda da quanto vi piace forte
* una manciata di parmigiano fresco grattugiato
* sale
* olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Pelate e tagliate a dadi la patata e il sedano rapa, affettate il porro.
Brasate i vegetali in olio d’oliva per 4-5 minuti.
Aggiungete il brodo e portate a ebollizione per una ventina di minuti, usate il coperchio.
Poi aggiungete la mostarda e passate il tutto in un frullatore in modo da ottenere una crema morbida.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e servite.

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