INGREDIENTI:
* carote, una a persona
* cipolle dolci, 1/2 a persona
* capperi, un cucchiaino a persona
* pinoli, uno-due cucchiaini a persona
* limone o succo di limone
* sale alle erbe
* olio extravergine di oliva
* pasta cotta, sciacquata in acqua fredda
PROCEDIMENTO:
Tagliate le carote a strisce lunghe e sottili, io uso un mandolino per fare più velocemente. Tagliate le cipolle ed in una ciotola mischiate : carote, cipolle e capperi. Aggiungete il sale alle erbe, il succo di limone e l’olio. Mischiate per bene e fate riposare per qualche minuto prima di aggiungere la pasta.
Aggiungete i pinoli, mescolate bene e servite.
