Crostini con olive nere e purea di lenticchie profumato al rosmarino

Crostini con olive nere e purè di lenticchie profumato al rosmarino

INGREDIENTI:

* Lenticchie marroni
* Un ramoscello di rosmarino fresco
* Olive nere
* Limone (solo se vi piace)
* Sale
* Olio extra vergine di oliva
* Pane per crostini

PROCEDIMENTO:

Bollite le lenticchie e lasciate da parte un po’ dell’acqua di cottura.
Frullate le lenticchie e il rosmarino, fino ad ottenere una purea. Aggiungete un po’ di olio di oliva e succo di limone e se necessario un po’ dell’acqua di cottura per farla diventare più morbida.
Sminuzzate le olive nere e incorporatele alla purea da spalmare sui crostini.
Oppure fate come ho fatto io, spalmate la purea sui crostini e distribuiteci sopra i pezzetti di olive nere.

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