1pm | Luciano Monosillo

Abbiamo intervistato lo chef Luciano Monosillo del Pipero al Rex
Via Torino, 149
Roma (Rm) (Mappa)

* * *

Ciao Luciano, quanti anni hai, di dove sei e da quanto tempo fai il cuoco?

Ciao Francesca, ho 28 anni sono nato ad Albano Laziale e cucino – non a tempo pieno – da almeno 12 anni.

Qual è il tuo primo ricordo alimentare o il ricordo del primo sapore?

Il sapore ed ancora di più l’odore del soffritto: cipolla, carota e sedano.

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Cosa fai quando non cucini?

Quello che fanno i ragazzi della mia età; sto a casa o vedo gli amici in giro, ma frequento poco i ristoranti…

Dove lavori? Descrivi la tua cucina con 3 aggettivi.

Al Ristorante Pipero al Rex. La mia cucina è intuitiva, tecnica e umorale.

Tre ingredienti per te fondamentali per una buona ricetta.

Sale, olio e acqua.

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Qual è l’immagine che vuoi evocare con i sapori della tua cucina?

I miei ricordi.

Un cuoco che mi consigli di tenere d’occhio?

Ce ne sono tanti, per esempio ammiro molto Enrico Crippa del Ristorante Piazza Duomo.

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co-fondatrice e caporedattrice

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