Sandwich con formaggio di capra, carote marinate, rosmarino e piselli freschi

INGREDIENTI:
per ogni sandwich:
• 1 carota piccola
• 3-4 baccelli di piselli freschi
• 75 gr di formaggio di capra cremoso
• 1 fetta di pane
• rosmarino fresco tritato finemente
• succo di limone
• olio extra-vergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Pelate le carote e tagliatele a striscioline, il modo migliore per farlo è usare una mandolina. Poi mettete le carote in una ciotola e conditele con l’olio d’oliva, il succo del limone e il rosmarino e lasciate a macerare per un ora.
Cuocete al vapore o lessate i baccelli di piselli finché non saranno cotti ma croccanti. Ricordatevi di pulirli prima.
Spalmate il formaggio di capra sulle fette di pane da sandwich. Poi scolate le carote ed adagiatele sulle fette insieme ai piselli. Pronto da servire – pronto da mangiare!

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