INGREDIENTI (per 4 porzioni):
• 4 barbabietole rosse di taglia media
• 4 manciate di spinaci novelli o altra insalata tenera che preferite
• 150 gr di formaggio fresco e cremoso di capra
• 150 ml di panna fresca
• 20-25 noci tritate grossolanamente
• timo fresco
• sale
PROCEDIMENTO:
Bollite le barbabietole in poca acqua salata finché non saranno morbide. Lasciatele raffreddare e poi pelatele e tagliatele a cubetti o a fettine.
Mescolate il formaggio di capra e la panna fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungete del sale se serve e la quantità di timo che preferite.
Fate un fondo di spinaci in ogni piatto, poi uno strato di barbabietole e uno di noci.
Per finire la crema di formaggio e servite.
Buon appetito!
