INGREDIENTI:
• finocchio
• cipolla
• castagne essiccate
• semi di finocchio, leggermente schiacciati
• vino bianco
• sale
• olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Fate bollire le castagne essiccate nell’acqua, a fuoco lento, per circa 10 minuti, fino a farle ammorbidire.
Affettate la cipolla ed iniziate a soffriggerla nell’olio d’oliva.
Tagliate il finocchio a spicchi o a fette e aggiungetelo alla cipolla, insieme a sale e semi di finocchio.
Versateci sopra un po’ di vino bianco e fate brasare il tutto. Aggiungete le castagne quando il finocchio è arrivato a metà brasatura.
Continuate a brasare finché il finocchio non diventa soffice e dorato.
Buon appetito!
