Falsa trippa ovvero striscie di omelette con salsa di pomodori e timo

INGREDIENTI:
• 1 uovo per persona
• 10-15 pomodorini a ciliegia per persona
• timo fresco
• 1 pizzico di pepe di cayenne, opzionale
• sale
• olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Iniziate a cuocere i pomodorini in una padella a fuoco basso, schiacciateli con una spatola finché non rilasceranno il liquido, aggiungete il timo, il pepe ed il sale e fate cuocere fino all’ ottenimento della salsa di pomodoro.

Nel frattempo sbattete le uova. Fate cuocere l’omelette in una padella antiaderente da entrambe i lati.
Tagliate l’omelette a strisce ed aggiungete i pezzi alla salsa.

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