Zuppa di piselli ed asparagi alla menta

INGREDIENTI:
• 200 gr di piselli
• 200 gr di asparagi coltivati, puliti e tagliati a pezzi
• 500 ml di brodo leggero
• 500 ml di acqua
• 8-10 foglie di menta
• sale
• olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Versate dell’olio in una pentola e fatevi cuocere asparagi e piselli per 3-4 minuti. Aggiungete acqua e brodo e fate bollire per 10-15 minuti.
Aggiungete le foglie di menta e passate il tutto in un frullatore fino ad ottenere una crema.

Io normalmente conservo un paio di cucchiai di piselli e asparagi per dare al tutto una consistenza più interessante.
Aggiungete del sale se necessario e servite!

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