Insalata di finocchi, carote ed arance con vinaigrette di arance e rosmarino

Insalata di finocchi, carote ed arance con vinaigrette di arance e rosmarino

INGREDIENTI:
• 2 finocchi
• 2 carote medie
• 2 arance
• 2 rametti di rosmarino fresco, finemente tagliato
• sale
• pepe nero
• olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Tagliate finocchi e carote a fette molto sottili e metteteli in una ciotola bassa e larga.
Spremete un’arancia in un piatto, aggiungete il rosmarino e 4-5 cucchiai da tavola di olio d’oliva. Mescolate velocemente e vigorosamente.
Sbucciate e tagliate l’arancia rimanente, io normalmente la sbuccio e tolgo anche la membrana bianca, poi l’affetto. Aggiungetela al resto dell’insalata.
Condite con la vinaigrette e mescolate gentilmente, aggiungete pepe nero macinato fresco.

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