INGREDIENTI (per 12-14 piccoli muffins):
* 3 uova
* 1 pizzico di sale
* 75 ml di olio di riso o qualsiasi altro olio vegetale che sia però privo di un sapore molto intenso
* 100 gr di noci
* 300 gr di farina integrale
* 1 cucchiaio da tè di lievito
PROCEDIMENTO:
Frullate le noci finché non assumono la consistenza di una farina appiccicosa.
Frullate le uova e lo zucchero finché non diventeranno schiumosi. Aggiungete un pizzico di sale, le noci e l’olio di riso. Mischiate bene.
Aggiungete la farina integrale ed il lievito e mescolate bene.
Versate il composto negli stampi di carta per muffin e cuocete in forno preriscaldato a 175°C per circa 8-10 minuti (potete controllare la cottura con uno stuzzicadenti).
