Il graphic design spiegato a mia madre
... ovvero come ho imparato a raccontare la grafica con il linguaggio della cucina
- Ciao Mami, lo sai che il prossimo mese faccio un workshop e l’ho intitolato: ‘Il graphic design spiegato a mia madre’? - Bello, grazie! mmm ma cos’è un worcsciop?! E poi un bel giorno, mia madre chiese “beh ma cos’è che fai in pratica”?...
1pm | Massimo Bottura
intervista allo chef dell'Osteria Francescana
Quanti anni hai, dove sei nato, da quanto fai il cuoco? Ho 50 anni, sono nato a Modena e ho scoperto da poco di aver cominciato a cucinare da quando avevo cinque anni. Il nome del cuoco dalla cui cucina ti senti più distante...
Tested | Terre Francescane by Bruno Barbieri
tre olii in collaborazione con Cufrol Frantoi Oleari Umbri
Amo cucinare. Eppure non ho mai desiderato fare la cuoca professionista. Ho sempre pensato che i ritmi di lavoro a cui sono sottoposti gli chef siano molto, troppo serrati. In pratica “non riuscirei a starci dietro”. Tre primi al due. Forza con quel cosciotto!...
I cocktail dei film (e dei libri)
in una stampa
Debutta su grande schermo la brutta versione 2013 del Grande Gatsby—per i nostalgici dell’originale, oltre ovviamente al libro di Scott Fitzgerald, consiglio il videogame per Nintendo che, narra la leggenda (falsa, è un fake costruito ad arte), pare sia uscito negli anni ’90, sia...
Ma perché non posso avere le patate fritte?
Qualche settimana fa sono stato a Nizza per il week end. All’ora dell’aperitivo mi siedo a un bar nella piazza del marché aux fleurs e ordino una birra. In Francia non hanno l’abitudine di portare roba da mangiare con la birra per cui chiedo:...
Issues | Remedy Quarterly
il cibo come cura per i malanni del corpo e dello spirito
Ennesimo di una lunga lista di riviste indipendenti dedicate al cibo, Remedy Quarterly in realtà nasce in tempi non sospetti (o comunque meno sospetti, quando già gli indizi c’erano tutti ma non si era ancora consumata l’invasione totale e globale del fenomeno foodies) e...
1pm | Gennaro Di Pace
intervista allo chef dell'Osteria Porta del Vaglio
Quanti anni hai, dove sei nato, da quanto fai il cuoco? 28 anni, a Castrovillari (CS), 13 anni. Il nome del cuoco dalla cui cucina ti senti più distante e quello alla cui cucina ti senti più vicino: Non ne conosco il nome, ma...
Crumble di pere e banane con salsa al caramello
senza glutine
Prepara farina per polenta, farina di mandorle, pere, banane, zucchero, panna fresca, sale.
Torta di riso con verdure, ripiena di mozzarella
Prepara: riso, zucchine, asparagi, peperoni, cipolla, aglio, parmigiano, mozzarella, farina di mais, sale e olio.
Frittata di asparagina e lime
cotta al forno
Prepara: asparagi o asparagina, lime, uova, parmigiano grattugiato, sale, olio.
EspressoStrietman
Wouter Strietman è un fanatico del caffè. Quando l’ho incontrato a Milano, in Cascina Cuccagna, durante le giornate del Fuorisalone, era seduto con una sfilza di olandesi altissimi e biondi come lui e una distesa di bicchierini. Lì accanto, scintillante al sole, appesa a...
Naturally Clicquot by Cédric Ragot
packaging isotermo e 100% biodegradabile
La partenza per Milano ha il suono stridente di preziosi cristalli francesi che, neanche troppo metaforicamente, si infrangono e l’odore misto di caffè, cornetti caldi, polvere, plastica, disinfettante, odori umani misti a deodoranti scadenti e profumi brandizzati usati in profusione, tipici di ogni aeroporto,...
1pm | Andrea Aprea
intervista allo chef del Ristorante VUN (Mi)
Quanti anni hai, dove sei nato, da quanto fai il cuoco? Ho 36 anni, sono nato a Napoli e faccio il cuoco da 18 anni. Il nome del cuoco dalla cui cucina ti senti più distante e quello alla cui cucina ti senti più...
Crema di formaggio di capra con pomodorini arrosto e crostini
Prepara pomodorini ciliegia, formaggio di capra, latte, pane, origano, sale e olio.
Berlino | Markthalle Neun
dimmi come mangi e ti dirò chi sei
Non è una questione di stereotipi: se penso ad una cucina succulenta o gustosa (senza conseguenze) non penso a quella tedesca. Eppure a Berlino abito da due anni, ma ancora non mi sono appassionata ai piatti tradizionali di questa terra. Sarà forse perchè i...
1pm | Emanuele Scarello
intervista allo chef del Ristorante Agli Amici (Ud)
Quanti anni hai, dove sei nato, da quanto fai il cuoco? Ho 42 anni, sono nato a Udine e … ops… faccio il cuoco? Il nome del cuoco dalla cui cucina ti senti più distante e quello alla cui cucina ti senti più vicino:...
Bruschetta di pan di Spagna con frutti di bosco, sciroppo d’acero e cannella
Prepara: pan di Spagna, lamponi, mirtilli, sciroppo d'acero e cannella.
1pm | Vitantonio Lombardo
intervista allo chef del Ristorante Locanda Severino (Sa)
Quanti anni hai, dove sei nato, da quanto fai il cuoco? Ho 33 anni, sono nato a Potenza e faccio il cuoco da quando ne avevo 16, anche se devo dire che nella mia prima foto con un mestolo ne avevo 2 :) Il...
Quadratini di cioccolato nero con gocce di cioccolato bianco
ricetta senza glutine
Prepara butto, zucchero, cioccolato fondente, cioccolato bianco, polvere di cacao, farina di ceci e sale.
Perrier Jouët | The Enchanting Tree
Sveglio. Lavarsi, vestirsi, mettere nello zaino iPad, Canon, una sciarpa di cachemire e Tachipirina per arginare estroversi sintomi influenzali. E’ il primo giorno di primavera e Roma sta mantenendo la promessa, un sole caldo si specchia nei cristalli del T3 di Fiumicino trovando posto...
