Schiacciata toscana all’uva con un tocco in più
INGREDIENTI:
(Ricetta tratta liberamente da Il libro della vera cucina fiorentina di Paolo Petroni)
• 750 gr di uva nera da vino
• 350 gr di farina
• 200 ml di acqua tiepida
• 25 gr di lievito fresco
• 8 cucchiai da tavola di zucchero
• 100 gr di mandorle spelate, tostate e tritate
• 1-1,5 cucchiaini di cannella in polvere
• 8 cucchiai da tavola di olio d’oliva
• sale
PROCEDIMENTO:
Sciogliete il lievito con 4 cucchiai da tavola di zucchero, 4 cucchiai da tavola di olio ed acqua tiepida. Aggiungete la farina ed un pizzico di sale, poi lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettetelo a riposare e lievitare per un’ora.
Lavate l’uva, pulitela ed asciugatela. Mescolate lo zucchero restante con la cannella e le mandorle.
Mettete la pasta su un piano di lavoro, ricordate di cospargerlo di farina prima, stendetela e disponetela in una teglia di forma ovale o rettangolare. Lasciate una giusta quantità di pasta per i bordi, in modo che poi possano essere piegati sull’uva.
Disponete 2/3 dell’uva sulla pasta e cospargete con 2 cucchiai di olio d’oliva e due di zucchero. Chiudete i bordi della schiacciata e cospargete con l’uva, lo zucchero e l’olio che resta.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 175°C per un’ora.
Mangiate fredda o se non potete resistere aspettate almeno che sia tiepida!
autore | Ilva Beretta
Sono svedese di nascita ma ormai, dopo 14 anni qui mi considero quasi italiana. Sono un fotografo freelance, specializzata nel food photography ma creo, come avete visto qui su Frizzifrizzi, anche ricette da cucinare. Il mio food blog: Lucullian Delights
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