Pasta con piselli freschi, rucola e prosciutto di Parma croccante
INGREDIENTI:
per 4 persone
• 400 gr di pasta, io ho usato le penne
• 250 gr di piselli freschi
• 2 manciate di rucola, o spinaci novelli se preferite
• 8 fette sottili di prosciutto di Parma o del prosciutto crudo che preferite
• maggiorana fresca
• vino bianco, facoltativo
• sale
• olio extra-vergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Mentre bollite la pasta, fate cuocere in una padella o in una pentola i piselli e la maggiorana in un po’ di olio d’oliva. Aggiungete un po’ di vino bianco o dell’acqua e lasciate cuocere per un altro po’, ma i piselli devono restare “al dente”. Non dimenticate di aggiungere il sale e se i piselli non sono sufficientemente dolci aggiungeteci anche un po’ di zucchero.
In una padella antiaderente fate friggere il prosciutto finché non sarà croccante, quanto è pronto lasciate scolare il grasso in eccesso su carta per fritti.
Prima di aggiungere la pasta cotta, unite la rucola ai piselli e fate cuocere per un paio di minuti, poi mettete la pasta, mescolate bene. Servite con i pezzetti di prosciutto ben croccante.
autore | Ilva Beretta
Sono svedese di nascita ma ormai, dopo 14 anni qui mi considero quasi italiana. Sono un fotografo freelance, specializzata nel food photography ma creo, come avete visto qui su Frizzifrizzi, anche ricette da cucinare. Il mio food blog: Lucullian Delights
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