Zuppa calda di patate e zafferano

20.2.2011 / Ilva Beretta / food & wine, lucullian
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INGREDIENTI:
• 600 gr di patate
• 0,5 gr di zafferano
• 1-2 peperoncini secchi o se volete potete usare la polvere
• 100 gr di porro
• 1 litro di brodo, io vi suggerisco di farlo vegetale o di pollo
• formaggio grattugiato, io ho usato Feta
• prezzemolo tritato
• sale
• olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Tagliate le patate e il porro a pezzi e fateli cuocere in olio d’oliva con il peperoncino per 3-4 minuti. Aggiungete il brodo e lo zafferano e fate cuocere per 20 minuti.
Frullate il tutto fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere il prezzemolo e se serve del sale.
Servite calda con i pezzettini di formaggio grattugiato sopra. Se preferite però potete mangiarla anche fredda.