Lasagne con funghi e ricotta
INGREDIENTI (per quattro persone):
• lasagne fresche in fogli, dovete ottenere 8 cerchi grandi ed 8 cerchi piccolo. Volendo potete anche utilizzare le lasagne secche e tagliare i cerchi dopo la cottura
• 250 gr di funghi. Io ho usato i pioppini
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco finemente tagliato
• 3 cucchiai colmi di ricotta
• 3 cucchiai di panna o di latte se preferite
• Parmigiano grattugiato fresco
• sale
• olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Usate degli stampi per muffin oppure quelli in alluminio usa e getta. Tagliate 8 cerchi di pasta grandi ed 8 piccoli (regolate la misura a seconda della stampo che usate).
In una padella fate rosolare la cipolla finemente tagliata, i funghi ed il rosmarino in olio d’oliva. Se volete potete conservare qualche fungo intero per le guarnizioni.
Mescolate bene la ricotta, 3-4 cucchiai di Parmigiano grattugiato e la panna. Aggiungete un po’ di sale.
Cucinate i dischi di pasta.
Imburrate gli stampini e cominciate a fare gli strati di lasagne: mettete il dischetto di lasagne sul fondo e sopra i funghi e poi un po’ di ricotta ed una manciata di Parmigiano grattugiato. Ripetete l’operazione ad ogni strato.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti.
Lasciate raffreddare un po’ prima di toglierle delicatamente dallo stampo.
autore | Ilva Beretta
Sono svedese di nascita ma ormai, dopo 14 anni qui mi considero quasi italiana. Sono un fotografo freelance, specializzata nel food photography ma creo, come avete visto qui su Frizzifrizzi, anche ricette da cucinare. Il mio food blog: Lucullian Delights
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