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Tortini di polenta al limone con semi di papavero e glassa al limone, senza glutine

Scritto il 30 novembre 2009 da Ilva Beretta.

INGREDIENTI  (per 12 tortini)

per i tortini:
• 3 uova
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di polenta a grana molto fine, nelle mani dovrà assomigliare alla farina di grano
• 100 gr di farina di mandorle
• 50 gr di amido
• 100 ml di olio di riso o di canola
• 1,5 cucchiai da tavola di semi di papavero
• 2 cucchiai da tavola di succo di limone
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 cucchiaino da the di lievito per dolci

per la glassa:
• 2 albumi
• 350 gr di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai da tavola di succo di limone

PROCEDIMENTO:

In una ciotola, sbattete bene le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio, i semi di papavero, il succo di limone e la scorza e mescolate bene.
Setacciate la farina di polenta ed aggiungetela all’impasto, mescolando aggiungete anche l’amido ed il lievito, poi la farina di mandorle sempre continuando a mescolare.

Dividete l’impasto negli stampini e cuocete in forno preriscaldato a 175°C per 10 minuti circa. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo mescolate con uno sbattitore elettrico gli ingredienti per la glassa per 3-4 minuti.

Glassate i tortini, fateli riposare un po’ e poi serviteli.

Tags food & wine, ricette

Autore: Ilva Beretta

Sono svedese di nascita ma ormai, dopo 14 anni qui mi considero quasi italiana. Sono un fotografo freelance, specializzata nel food photography ma creo, come avete visto qui su Frizzifrizzi, anche ricette da cucinare. Il mio food blog: Lucullian Delights

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