Barbabietola con vinaigrette di pepe rosa e pinoli

INGREDIENTI (per 2 porzioni)

• 2 barbabietole medie, cotte
• 2-3 cucchiai da tavola di pinoli
• pepe rosa
• sale
• 1 cucchiaio da tavola di aceto
• 3 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Affettate le barbabietole in fettine sottili e disponetele su due piatti.
Mischiate olio, aceto ed un pizzico di sale. Se usate il pepe rosa in grani non ci sarà bisogno di aggiungere altro sale. Aggiungete il pepe rosa e i pinoli e mescolate.

Versate la vinaigrette sulle barbabietole e servite.