Polpette di tonno e carciofi con aceto balsamico, vodka e asparagi arrostiti
INGREDIENTI:
(per 16 polpette di tonno)
• 3-5 asparagi a persona, dipende tutto da quanto sono grandi
• aceto balsamico
• vodka
• 250 gr di tonno sottolio
• 150 gr di patate bollite
• 70 gr di carciofi sottolio
• 1 tuorlo d’uovo, ma si possono anche fare senza
• 2 cucchiaini di prezzemolo tagliato finemente
• 1 cucchiaino di succo di limone
• pangrattato
• pepe nero
• sale
• olio extra-vergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Pulite gli asparagi e metteteli in un pirofila da forno, salateli e conditeli con l’olio, l’aceto balsamico ed un goccio di vodka. Fateli cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti.
Fate scolare il tonno prima di mescolarlo alle patate bollite, cercate di ottenere un impasto ben amalgamato.
Tagliate a pezzetti molto piccoli i carciofi ed aggiungeteli all’impasto
Aggiungete il pepe nero, il prezzemolo ed il tuorlo e mescolate molto bene.
Formate delle palline e passatele nel pangrattato e friggetele in olio d’oliva, finché non saranno dorate.
Servite con gli asparagi al forno o con il contorno che preferite.
autore | Ilva Beretta
Sono svedese di nascita ma ormai, dopo 14 anni qui mi considero quasi italiana. Sono un fotografo freelance, specializzata nel food photography ma creo, come avete visto qui su Frizzifrizzi, anche ricette da cucinare. Il mio food blog: Lucullian Delights
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