Cestini di prosciutto con crema di finocchi profumata al miele e rosmarino, ricoperti di fave
INGREDIENTI (per due cestini):
* 1 finocchio
* 4 fette di prosciutto di Parma, tagliato non troppo sottile
* 2 cucchiai da tavola di miele
* 1 cucchiaio da tavola di rosmarino tritato
* sale
* 2 cucchiai da tavola di olio extra vergine di oliva
* fave (io le ho usate fresche ma anche quelle secche andranno bene)
PROCEDIMENTO:
Mescolate miele, sale, olio e rosmarino.
Prendete 2 piccole forme di rame, capovolgetele ed ingrassatele. Fate aderire (dal lato esterno) due fette di prosciutto.
Tagliate il finocchio in 4 pezzi, mettetelo in una pirofila da forno, ricopritelo con la cremina di miele e spezie e fate cucinare in forno preriscaldato a 175°C. Nel forno fate cuocere anche il prosciutto.
Togliete il prosciutto dopo 10 minuti o quando vedete che è diventato croccante. Togliete il finocchio quando si sarà ammorbidito, ci dovrebbero volere 20-25 minuti.
Frullate il finocchio e la cremina, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Controllate il sale.
Delicatamente togliete il prosciutto dagli stampi in rame e riempitelo con la crema di finocchio.
Ricoprite di fave fresche e servite.
autore | Ilva Beretta
Sono svedese di nascita ma ormai, dopo 14 anni qui mi considero quasi italiana. Sono un fotografo freelance, specializzata nel food photography ma creo, come avete visto qui su Frizzifrizzi, anche ricette da cucinare. Il mio food blog: Lucullian Delights
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